【桂花酒怎么制作】桂花酒是一种以桂花为主要原料，通过发酵或浸泡制成的甜酒，具有独特的花香和清甜口感。制作桂花酒的过程相对简单，但需要掌握好材料比例和时间控制，才能做出风味纯正、香气浓郁的桂花酒。
一、制作桂花酒的主要步骤总结
1. 准备新鲜桂花：选择无污染、未受虫害的桂花，最好在清晨采摘，香气最浓。
2. 清洗与晾干：将桂花轻轻洗净，去除杂质，放在阴凉通风处自然晾干。
3. 准备容器与糖：使用干净、无油的玻璃瓶或陶瓷罐，准备适量的白糖或冰糖。
4. 分层装瓶：将晾干的桂花与糖按比例分层放入容器中，每层铺一层桂花再撒一层糖。
5. 密封发酵：盖紧容器，放置在阴凉避光处，静置数月，期间可适当摇晃。
6. 过滤与装瓶：待酒液澄清后，过滤掉桂花渣，装入干净的瓶子中，密封保存。
二、桂花酒制作材料与比例表
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 选择开放未完全凋谢的桂花，香气最佳 |
| 白糖/冰糖 | 200-300克 | 糖量可根据个人口味调整 |
| 酒曲/酵母 | 适量 | 可选，用于加速发酵过程 |
| 高度白酒 | 1000毫升 | 常用高度白酒如白酒、米酒等，用于浸泡 |
| 容器 | 1个玻璃瓶或陶瓷罐 | 容量需大于材料总和，确保密封性 |
三、注意事项
- 桂花要尽量保持完整，避免破损，以免影响酒质。
- 制作过程中所有工具必须干净无油，防止杂菌污染。
- 发酵时间一般为3-6个月，时间越长，酒香越浓郁。
- 若使用酒曲，需按照说明书操作，避免发酵过快或失败。
四、小贴士
- 桂花酒适合搭配甜点或作为餐后饮品，也可加入冰块饮用。
- 自制桂花酒应尽快饮用，存放时间不宜过长，以免变质。
- 若想增加风味，可在制作时加入少量柠檬片或陈皮。
通过以上步骤和材料比例，你就可以在家轻松制作出清香宜人的桂花酒了。不仅健康天然，还能体验传统酿造的乐趣。
