【豆腐炖鱼怎么做】豆腐炖鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆腐的柔嫩和鱼肉的鲜香，不仅味道好，还容易消化，是很多人喜欢的家常做法。
一、豆腐炖鱼的制作步骤总结
豆腐炖鱼的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。以下是详细的制作步骤总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、清水等 |
| 2. 处理食材 | 鱼洗净去鳞、去内脏，豆腐切块备用，葱姜蒜切好 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4. 炒鱼 | 将鱼两面煎至微黄，加入料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，放入豆腐块，加盖小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、生抽、老抽，调整颜色和味道 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅 |
二、豆腐炖鱼的注意事项
1. 选鱼要新鲜：鱼肉越新鲜，味道越鲜美。
2. 豆腐选择嫩豆腐：嫩豆腐更容易吸收汤汁，口感更佳。
3. 炖煮时间不宜过长：豆腐容易碎，炖煮时间控制在10-15分钟为宜。
4. 调味适量：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
5. 可加配菜：如香菇、白菜等，增加菜品的丰富性。
三、豆腐炖鱼的营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，而鱼类则含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，两者搭配不仅营养均衡，还能增强人体免疫力，非常适合家庭日常食用。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出一道美味的豆腐炖鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
