【好吃的凉拌荠菜做法】凉拌荠菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其在春夏之交，荠菜最为鲜嫩，是不可多得的时令美味。这道菜不仅口感清脆，还富含多种营养成分，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 荠菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或香醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 1茶匙 | 用于炒香蒜末 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 清洗荠菜：将新鲜荠菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，然后捞出沥干。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入荠菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和食用油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将焯好的荠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、营养价值（每100g）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1.5g |
| 膳食纤维 | 1.8g |
| 维生素C | 30mg |
| 钙 | 150mg |
| 铁 | 1.2mg |
四、小贴士
- 荠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量辣椒油或花椒油。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
五、总结
凉拌荠菜是一道健康、简单又美味的家常菜，适合日常饮食中偶尔换换口味。通过合理的食材搭配与科学的烹饪方法，不仅能保留其天然风味，还能提升整体的营养价值。无论是家庭聚餐还是便当搭配，都是不错的选择。
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