【果糖是什么】果糖是一种天然存在的单糖，广泛存在于水果、蜂蜜和某些蔬菜中。它是葡萄糖的同分异构体，具有甜味，常被用作食品工业中的甜味剂。果糖在人体内代谢方式与葡萄糖不同，对血糖的影响较小，因此在一些特定饮食中被广泛应用。
果糖的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 果糖 |
| 英文名称 | Fructose |
| 化学式 | C₆H₁₂O₆ |
| 分子结构 | 六碳单糖，环状结构 |
| 来源 | 水果、蜂蜜、部分蔬菜 |
| 甜度 | 约为蔗糖的1.7倍 |
| 代谢方式 | 主要通过肝脏代谢，不依赖胰岛素 |
| 能量值 | 每克约4千卡 |
| 用途 | 食品添加剂、饮料、烘焙产品等 |
果糖的特点与应用
果糖因其较高的甜度和较低的血糖影响，被广泛用于食品工业中。它常用于制作低糖或无糖食品，也常作为甜味剂添加到饮料、糖果和烘焙产品中。此外，果糖还具有一定的保湿性和稳定性，有助于改善食品的口感和质地。
不过，尽管果糖对血糖影响较小，但过量摄入仍可能引发健康问题，如肥胖、胰岛素抵抗等。因此，建议在日常饮食中适量摄入果糖，避免长期高果糖饮食。
总结
果糖是一种天然存在的单糖，具有较高的甜度和独特的代谢方式。它在食品工业中有广泛应用，但也需注意合理摄入，以避免潜在的健康风险。
