【鳜鱼和桂鱼的区别是什么】在日常生活中，很多人会将“鳜鱼”和“桂鱼”混为一谈，认为它们是同一种鱼。但实际上，这两种鱼在学名、外形、分布、口感等方面都有明显的区别。为了帮助大家更好地分辨这两种鱼，下面将从多个角度进行总结，并通过表格形式直观展示其差异。
一、基本概念
鳜鱼，学名 Siniperca chuatsi，属于鲈形目、鮨科、鳜属，是一种常见的淡水鱼，广泛分布于中国各地的江河湖泊中。它以肉质细嫩、味道鲜美而著称，是江南地区非常受欢迎的食材。
桂鱼，也叫“桂花鱼”，学名 Pseudosciaena crocea，属于辐鳍鱼纲、石首鱼科、桂鱼属，主要分布在沿海及近海区域。虽然名字中带有“鱼”字，但它的实际分类与鳜鱼并不相同。
二、主要区别对比
| 特征 | 鳜鱼 | 桂鱼（桂花鱼） |
| 学名 | Siniperca chuatsi | Pseudosciaena crocea |
| 科属 | 鮨科、鳜属 | 石首鱼科、桂鱼属 |
| 分布区域 | 中国内陆江河、湖泊 | 中国沿海及近海水域 |
| 外形特征 | 体形较瘦长，头部较大，有黑色斑点 | 体型较圆润，体色偏黄，有桂花状斑纹 |
| 鳞片 | 细小且光滑 | 较大，略带粗糙感 |
| 常见食用方式 | 清蒸、红烧、炖汤等 | 红烧、煎炸、煲汤等 |
| 肉质特点 | 细嫩、无刺，味道鲜美 | 肉质紧实，略有腥味 |
| 是否常见 | 在内陆地区非常普遍 | 在沿海地区较为常见 |
| 是否野生 | 多为野生，也有养殖 | 多为野生，养殖较少 |
三、总结
虽然“鳜鱼”和“桂鱼”都被称为“鱼”，并且在某些地方可能被混用，但从科学分类、外形特征、分布区域到口感风味，两者有着本质的不同。鳜鱼更偏向于淡水鱼，适合清蒸或炖汤；而桂鱼则多为海水鱼，更适合红烧或煎炸。
因此，在购买或烹饪时，应根据具体的菜品需求选择合适的鱼类，以获得最佳的口感和风味体验。
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