【广西扣肉正宗做法】广西扣肉是一道极具地方特色的传统美食，以其香糯酥软、肥而不腻的口感深受喜爱。它不仅是节日餐桌上的常客，也常出现在婚宴和家庭聚餐中。要做出一道正宗的广西扣肉，选材与工艺都至关重要。以下是对广西扣肉正宗做法的总结。
一、广西扣肉正宗做法总结
广西扣肉以五花肉为主料，经过腌制、油炸、蒸制等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肥瘦相间、入口即化的美味。其关键步骤包括选材、处理、腌制、油炸和蒸制，每一步都影响着最终的口感和风味。
二、广西扣肉正宗做法流程表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦比例约为3:7，肉质新鲜 | 肉质太老或太瘦都不适合 |
| 2. 预处理 | 将五花肉洗净，放入锅中加冷水煮至变色后捞出 | 煮时可加姜片去腥 |
| 3. 腌制 | 用盐、酱油、料酒、五香粉、葱姜等调料腌制2小时以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 油炸 | 将腌好的肉放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干 | 油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 5. 蒸制 | 将炸好的肉切片码入碗中，加入适量酱油、糖、八角、桂皮等调料，上锅蒸1-2小时 | 蒸制时间根据肉块大小调整 |
| 6. 成品 | 待肉质软烂后翻扣在盘中，淋上汤汁即可食用 | 可搭配酸菜或青菜增加口感 |
三、小贴士
- 调味关键：酱油和糖的比例是决定扣肉味道的关键，建议按个人口味调整。
- 油炸技巧：油炸时可用筷子插入肉中，如果气泡冒出，表示油温合适。
- 蒸制时间：蒸的时间越久，肉越软烂，但不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 搭配建议：广西扣肉通常搭配酸笋、酸菜或青菜一起食用，口感更丰富。
四、结语
广西扣肉不仅是一道美味佳肴，更是广西饮食文化的象征。掌握正宗的做法，不仅能在家复刻地道风味，也能让家人朋友感受到浓浓的家乡味道。通过合理的选材与细致的烹饪，你也能轻松做出令人赞不绝口的广西扣肉。
