【关于凉拌银耳的家常做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感滑嫩，还具有润肺养颜、清热解毒的功效，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、凉拌银耳的基本介绍
凉拌银耳是以干银耳为主料，经过泡发、煮制后，再加入调料和配菜进行拌制而成的一道凉菜。其做法简单，口味多样，可以根据个人喜好添加不同的配料，如黄瓜、胡萝卜、木耳等，提升口感层次。
二、主要材料与用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 干银耳 | 15-20g | 需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 去皮切丝 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 木耳（干） | 10-15g | 泡发后使用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 砸碎 |
| 生姜末 | 少量 | 可选 |
| 白芝麻 | 适量 | 撒在表面 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
三、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入温水中浸泡4小时以上，直至变软，去除根部。
2. 焯水处理：将泡好的银耳放入沸水中煮约5分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜、木耳分别切丝，备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
5. 拌合食材：将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。
6. 装盘撒料：最后撒上白芝麻，即可食用。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 银耳 | 润肺止咳、美容养颜 |
| 黄瓜 | 清热利水、补充维生素 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，护眼明目 |
| 木耳 | 补血养颜、降血脂 |
| 蒜、姜 | 增强食欲、杀菌消毒 |
五、小贴士
- 银耳不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸甜口的可以多加醋或糖。
- 凉拌前可先将银耳沥干水分，避免过于湿腻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌银耳。无论是作为凉菜搭配主食，还是单独享用，都能带来一份清爽的味觉体验。
