【干烧鲳鱼做法步骤盘点】干烧鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，外皮微焦、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。下面将从选材到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，将鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鲳鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁包裹鱼身。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鲳鱼煎制前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 干烧过程中注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧鲳鱼。不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快动手试试吧！
