【炖鱼头豆腐汤的做法】炖鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。以下是制作这道汤的详细步骤与所需食材。
一、
炖鱼头豆腐汤的关键在于选材和火候的掌握。鱼头选用新鲜的胖头鱼或鲫鱼，豆腐选择嫩豆腐或北豆腐，能更好地吸收汤汁。在烹饪过程中，先煎鱼头锁住香味，再加入高汤或清水炖煮，最后加入豆腐，使汤味更加浓郁。整个过程简单易操作，适合家庭厨房制作。
二、食材与做法表格
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议使用胖头鱼或鲫鱼 |
| 嫩豆腐 | 300g | 可根据口味调整用量 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 高汤或清水 | 1.5L | 用清水也可以，但高汤更鲜 |
三、具体做法
1. 处理食材：鱼头洗净，去掉鱼鳍和内脏，切成两半；豆腐切块备用。
2. 煎鱼头：热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片和大葱段爆香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼头，倒入高汤或清水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加豆腐：将豆腐块放入汤中，继续炖煮10分钟。
6. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 煎鱼头时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮时加入少量牛奶或蛋清。
- 豆腐不宜久煮，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美营养的炖鱼头豆腐汤了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常汤品。
