【炒肉蓉面做法介绍】炒肉蓉面是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜的主要特点是将猪肉剁成肉蓉，与面条一起翻炒，搭配适量的调料，使整道菜既香又爽口。以下是对炒肉蓉面做法的详细介绍，包含步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：包括面粉、猪肉、葱姜、调味料等。
2. 制作面团：将面粉加水揉成光滑面团，醒发后擀成薄片，切成细条。
3. 处理肉蓉：将猪肉剁成肉蓉，加入调料腌制片刻。
4. 炒制过程：先将肉蓉炒熟，再加入面条翻炒均匀，最后加入调料调味。
5. 出锅装盘：炒至面条微焦、肉蓉香浓即可盛出食用。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用前腿肉，口感细腻 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增加香味，可按口味增减 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制时使用 |
| 水 | 80毫升左右 | 和面用，根据面团状态调整 |
三、操作步骤简述
1. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，揉成光滑面团，静置15分钟。
2. 切面：将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
3. 炒肉蓉：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入肉蓉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
4. 炒面：将煮好的面条加入锅中，与肉蓉一起翻炒，使面条充分吸收肉汁。
5. 出锅：炒至面条微焦、香气四溢时，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 面条不宜过久，以免过于软烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入青菜或木耳等配菜，增加营养和口感层次。
- 若时间紧张，也可使用市售的挂面代替手工面。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出一道美味的炒肉蓉面。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。
