【炒豆腐的做法】炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样，适合不同口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 豆腐 | 400克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用（可选） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止粘锅。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切片，大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油烧热，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入青椒、红椒翻炒至断生，再加入豆腐。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢浓稠口感，可加入少量水和淀粉勾芡，翻炒至汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐碎掉。
- 可根据个人口味加入肉末、香菇等配料，增加风味。
- 使用老豆腐比嫩豆腐更耐炒，不易碎。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 钙质 | 豆腐中含有丰富的钙元素 |
| 维生素 | 青红椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 蔬菜中的纤维有助于消化 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“炒豆腐”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
