【苏式月饼的做法及配方分享】苏式月饼，以其酥皮层层分明、口感香甜不腻而深受喜爱，是中秋节传统美食之一。不同于广式月饼的软糯，苏式月饼更注重外皮的酥脆与内馅的丰富搭配。以下将从做法步骤和配方比例两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、苏式月饼制作流程总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、水等，用于制作酥皮和面团。
2. 调制酥皮：将面粉与猪油混合，揉成光滑面团后冷藏松弛。
3. 调制水皮：用面粉、糖粉、水和油混合，揉成柔软的水皮。
4. 包制月饼：将水皮和酥皮按比例分剂，包裹馅料后成型。
5. 烘烤定型：在预热好的烤箱中烘烤至表面金黄，出炉冷却后即可食用。
二、苏式月饼配方及用量（以制作12个月饼为例）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉（水皮） | 100 | 建议使用中筋面粉替代，口感更佳 |
| 低筋面粉（酥皮） | 100 | 酥皮需使用高油量，确保层次分明 |
| 猪油（酥皮用） | 60 | 可用植物油代替，但风味略有不同 |
| 糖粉（水皮用） | 30 | 根据口味可适当增减 |
| 水（水皮用） | 50 | 温水更易揉匀 |
| 油（水皮用） | 15 | 可选猪油或色拉油 |
| 馅料（如豆沙/五仁） | 200 | 可根据个人喜好更换馅料 |
三、小贴士
- 酥皮关键：酥皮与水皮的比例一般为2:1，确保层次感。
- 冷藏松弛：无论是酥皮还是水皮，都需要冷藏至少30分钟，使面团更易操作。
- 烘烤温度：建议使用上下火180℃，烘烤约20-25分钟，视烤箱性能调整时间。
- 馅料选择：传统苏式月饼常用豆沙、五仁、枣泥等，可根据季节变化灵活替换。
通过以上步骤与配方，您可以在家中轻松制作出美味的苏式月饼。不仅适合中秋佳节，也可作为日常点心享用。动手尝试，感受传统风味的魅力吧！
