扁豆是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有多种功效与作用。首先，扁豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感，促进肠胃蠕动，对于减肥和改善消化系统健康有积极作用。其次，扁豆中的钾元素含量较高，能够帮助调节血压，对于预防心血管疾病有一定效果。此外，扁豆还含有丰富的铁质，可以有效预防贫血，提高身体免疫力。

值得注意的是，扁豆在食用前需要充分浸泡和煮熟，以去除其中的抗营养因子，确保其营养成分被人体更好地吸收利用。将扁豆纳入日常饮食中，不仅可以增加食物的多样性，还能为身体提供必需的营养素，是健康饮食的好选择。