【清蒸蒜蓉大虾怎么做】清蒸蒜蓉大虾是一道经典且美味的中式家常菜，以其鲜香四溢、口感嫩滑而广受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴客时食用。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（按4人份计算） | 备注 |
| 大虾 | 12只左右 | 建议选用鲜活大虾，去壳留尾 |
| 蒜 | 10瓣 | 需要剁成蒜末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或剁碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒蒜末 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾剪去须脚，开背去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 准备一个盘子，铺上姜丝，放入处理好的大虾。 |
| 3 | 蒜末与姜末混合，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐拌匀。 |
| 4 | 将调好的蒜蓉酱均匀铺在大虾上。 |
| 5 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视虾大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上热油激发香味，最后可加几滴香醋提味。 |
三、关键技巧
1. 选材新鲜：大虾要选择活虾或冷冻虾，肉质更紧实。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳。
3. 控制蒸制时间：蒸太久会导致虾肉变老，影响口感。
4. 蒜蓉调味：蒜末要提前炒香，再拌入调料，味道更浓郁。
5. 最后淋油：蒸好后淋热油能提升香气，使菜肴更诱人。
总结
清蒸蒜蓉大虾是一道既简单又美味的菜肴，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及蒜蓉调味的搭配。通过合理的步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能为餐桌增添一份鲜美与温馨。
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