【四川串串香的做法】四川串串香是川菜中非常受欢迎的一种火锅形式，以其麻辣鲜香、食材丰富而著称。它不仅适合家庭聚餐，也常作为朋友聚会的美食选择。下面将从准备材料、制作步骤和调味要点三个方面，总结四川串串香的正宗做法。
一、准备材料（约6-8人份）
| 类别 | 材料名称 | 用量 |
| 肉类 | 牛肉片、羊肉片、肥牛卷 | 各200克 |
| 海鲜类 | 虾、鱼片、鱿鱼圈 | 各150克 |
| 蔬菜类 | 土豆片、藕片、金针菇、白菜、豆腐皮 | 各适量 |
| 豆制品 | 豆腐、千张、豆芽 | 各100克 |
| 其他 | 鸡蛋、鹌鹑蛋、宽粉、粉丝 | 各适量 |
二、制作步骤
1. 准备汤底
- 使用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量清水。
- 加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、八角、桂皮等香料。
- 煮沸后转小火慢炖1小时以上，使汤底浓郁香辣。
2. 处理食材
- 将肉类切片，海鲜洗净，蔬菜切片或段，豆制品准备好。
- 所有食材放入干净的容器中备用。
3. 煮制过程
- 将汤底倒入锅中，加热至沸腾。
- 按顺序将食材逐一放入锅中烫熟，根据个人口味调整时间。
- 建议先煮肉类，再煮蔬菜和豆制品，避免过久影响口感。
4. 调配蘸料
- 基础蘸料：芝麻酱+花生酱+香油+辣椒油+生抽+醋+蒜泥+葱花。
- 可根据喜好添加香菜、花椒粉、白糖等。
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 花椒 | 增加麻味 | 用前可炒香 |
| 辣椒 | 提升辣度 | 根据个人口味调整 |
| 豆瓣酱 | 增强咸鲜味 | 选用正宗郫县豆瓣 |
| 香料 | 提升风味 | 不宜过多，以免掩盖食材本味 |
| 蘸料 | 提升口感 | 自由搭配，体现个性化 |
四、小贴士
- 汤底要熬得浓稠，才能更好地渗透食材。
- 火候控制是关键，避免食材煮老。
- 可根据季节变化调整食材种类，如夏天多用凉性蔬菜，冬天多用根茎类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川串串香了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能带来满满的幸福感！
