【珍珠大肉丸的做法】珍珠大肉丸是一道经典的传统中式菜肴，外皮晶莹剔透，内里鲜嫩多汁，口感丰富，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉丸的搅拌和包裹技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 50毫升 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状，然后在面粉中滚一下，让表面略微裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中烧热适量食用油，放入肉丸，小火煎至表面微黄后捞出备用。 |
| 5 | 另起锅加清水煮沸，放入煎好的肉丸，小火慢煮10-15分钟。 |
| 6 | 最后可根据口味加入适量调料，如酱油、香油等，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉馅搅拌要充分：搅拌过程中要保持同一方向，这样肉丸才会更紧实，不易散开。
2. 使用葱姜水：可以有效去腥增香，提升整体风味。
3. 煎制前裹粉：有助于肉丸在煮的过程中不易破裂，口感更佳。
4. 控制火候：煎制时用小火，避免肉丸外焦内生；煮的时候也应保持中小火，防止肉丸破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的珍珠大肉丸了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是一道非常受欢迎的家常美食。
