【血糯米米酒的做法】血糯米米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、营养丰富，适合在家庭中制作。其主要原料为血糯米和酒曲，通过自然发酵而成。以下是制作血糯米米酒的详细步骤与所需材料。
一、
血糯米米酒的制作过程相对简单，但需要注意温度控制和卫生条件。整个发酵过程大约需要7-10天，具体时间根据环境温度而定。制作时需选用优质血糯米和酒曲，并确保容器干净无油，避免杂菌污染。发酵完成后，可根据个人口味调整甜度或加入其他配料如红枣、桂圆等增加风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 血糯米500克、酒曲（甜酒曲）20克、温水适量 |
| 辅助材料 | 红枣10颗、桂圆10粒（可选）、蜂蜜或冰糖（可选） |
| 工具 | 玻璃罐或陶缸一个、纱布、干净的毛巾、温度计（可选） |
| 步骤1 | 将血糯米淘洗干净，浸泡6-8小时，至米粒吸水变软 |
| 步骤2 | 沥干水分后，将血糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟至熟透，米粒透明即可 |
| 步骤3 | 待米饭冷却至30℃左右（不烫手），加入酒曲拌匀，可加入少量温水帮助发酵 |
| 步骤4 | 将拌好酒曲的米饭装入干净的玻璃罐中，表面铺一层纱布，盖上盖子 |
| 步骤5 | 放置在温暖处（25-30℃最佳），发酵7-10天，期间不要频繁开盖 |
| 步骤6 | 发酵完成后，打开盖子，若气味清香、酒液清澈，则说明成功 |
| 步骤7 | 可根据口味加入蜂蜜或冰糖调味，搅拌均匀后密封保存 |
三、注意事项
- 制作过程中保持工具和容器的清洁，避免杂菌影响发酵。
- 发酵温度不宜过高或过低，否则会影响酒曲活性。
- 若想提升风味，可在发酵前加入红枣、桂圆等食材。
- 酒液若出现异味或发霉，应立即停止食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的血糯米米酒，既健康又富有传统风味。
