【肉丝炒线茄子的做法】肉丝炒线茄子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 线茄子 | 2根 |
| 猪肉丝 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 线茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 炒肉丝
- 锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软身，加入少量盐调味。
4. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝、姜丝、蒜末继续翻炒，使香味融合。
5. 调味收汁
- 沿锅边淋入生抽和老抽，撒少许盐，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 线茄子容易吸油，建议先用盐水泡一下，减少油腻感。
- 炒茄子时可适当加点水，帮助茄子更快熟透。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“肉丝炒线茄子”。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜肴。
