【辣椒炒鸡肫的家常做法】辣椒炒鸡肫是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在川菜和湘菜中非常受欢迎。这道菜以鸡肫为主料，搭配青红辣椒，口感鲜辣爽脆，非常适合下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肫 | 300克 | 建议选用新鲜鸡肫，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味调整数量 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡肫：将鸡肫清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用。
2. 切配蔬菜：青红椒去籽后切丝，蒜姜切末备用。
3. 焯水鸡肫：热锅冷油，放入鸡肫翻炒至变色，加入少许料酒去腥，盛出备用。
4. 炒香调料：重新热锅加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
5. 混合翻炒：倒入已焯水的鸡肫，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至鸡肫熟透、辣椒断生即可关火，装盘食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约5克 | 适量脂肪提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自辣椒和蔬菜 |
| 维生素C | 约70毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 鸡肫不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 想让菜肴更香，可在出锅前撒一点葱花或芝麻。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的辣椒炒鸡肫。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道家常菜的做法！
