【简单好吃烧茄子的做法】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1-2个（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，沥干水分，放入碗中，加入少许食用油拌匀，防止煎制时粘锅。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香。 |
| 5 | 倒入炒好的茄子，加入酱油、醋、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至茄子软烂入味后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前泡盐水：可以有效减少茄子吸油量，口感更清爽。
2. 炒制时油要多一点：这样茄子不易粘锅，也更容易上色。
3. 调料比例可调整：喜欢酸味可以多加一点醋，喜欢甜口则适当增加白糖。
4. 最后撒点葱花：提升香味，让菜品更加诱人。
通过以上方法，您可以轻松做出一道简单又美味的烧茄子。不仅保留了茄子的原汁原味，还加入了适量的调味，使得整道菜既下饭又开胃。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。
