【红豆沙饼的家常做法】红豆沙饼是一道经典的中式点心,外皮酥脆,内馅香甜,非常适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面,为大家详细总结红豆沙饼的家常做法。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
中筋面粉 | 200克 | 用于制作饼皮 |
红豆沙 | 200克 | 可自制或购买现成 |
鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
温水 | 100毫升 | 水温约35℃左右 |
白糖 | 30克 | 增加甜味,可根据口味调整 |
黄油/植物油 | 30克 | 可选,增加酥脆感 |
熟糯米粉 | 20克 | 用于包馅时防粘 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将中筋面粉、白糖混合均匀,加入鸡蛋液和温水,搅拌成絮状后揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。 |
2 | 面团醒好后,分成小剂子(每个约30克),擀成圆皮,中间放入适量红豆沙馅。 |
3 | 用虎口捏紧边缘,收口朝下,轻轻按扁成饼状。 |
4 | 在饼表面刷一层蛋液,撒上少许熟糯米粉防止粘连。 |
5 | 平底锅加热后,放入红豆沙饼,小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑,醒发时间不宜过长,否则影响口感。
- 红豆沙馅可以提前做好,冷藏保存更易操作。
- 煎饼时火候不宜过大,避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感,可在面团中加入少量黄油。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出香甜可口的红豆沙饼了。无论是自己享用还是招待客人,都是一道非常受欢迎的小吃。