【黑三剁的做法】“黑三剁”是一道源自湖南的传统家常菜，以其简单、下饭、风味浓郁而深受喜爱。这道菜主要由三种黑色食材组成：黑木耳、黑豆干和黑猪肉（或腊肉），因食材颜色均为黑色，故得名“黑三剁”。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黑木耳 | 100克 | 干品需提前泡发 |
| 黑豆干 | 150克 | 可选用市售即食黑豆干 |
| 黑猪肉/腊肉 | 200克 | 建议选用五花肉或腊肉 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 1勺 | 增香 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1-2勺 | 调色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑木耳提前泡发，去蒂后切小块；
- 黑豆干切成小丁；
- 黑猪肉或腊肉切薄片，如用腊肉可先焯水去咸。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒香肉类
- 加入黑猪肉或腊肉翻炒至微焦，出香味。
4. 加入黑豆干
- 放入黑豆干继续翻炒，使豆干吸收油脂。
5. 加入黑木耳
- 最后放入黑木耳，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、盐、辣椒（如喜欢辣味）等调料，炒匀后即可出锅。
三、营养特点
| 特点 | 说明 |
| 高纤维 | 黑木耳富含膳食纤维，有助于消化 |
| 低脂肪 | 黑豆干和腊肉虽有油脂，但整体脂肪含量适中 |
| 补铁补血 | 黑木耳含铁量高，适合贫血人群食用 |
| 温补作用 | 腊肉和黑猪肉有温中散寒、增强体力的作用 |
四、小贴士
- 若想更健康，可用瘦肉代替肥肉；
- 黑木耳不宜久炒，以免口感变硬；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
总结
“黑三剁”虽然名字听起来有点“重口味”，但实际上是一道非常家常、接地气的湖南菜。它不仅颜色独特，而且味道鲜美、营养丰富，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配与简单的烹饪方式，就能做出一道地道又美味的“黑三剁”。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黑三剁 |
| 类型 | 家常菜/湘菜 |
| 主要食材 | 黑木耳、黑豆干、黑猪肉或腊肉 |
| 口味 | 咸香、微辣、鲜爽 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合需要补铁的人群 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“黑三剁”的做法与特点！
