【广式莲蓉双黄月饼怎么做】广式莲蓉双黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，以其香甜的莲蓉馅和丰富的蛋黄口感而著称。制作这款月饼不仅讲究材料的选择，还需要掌握一定的工艺技巧。以下是对“广式莲蓉双黄月饼怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
1. 原料准备：需要面粉、油、糖、蛋液、莲蓉、咸蛋黄等。
2. 面团调制：采用“水油皮”与“油酥”的分层做法，使月饼皮酥脆不油腻。
3. 馅料处理：莲蓉要细腻，蛋黄需提前处理并适当烘烤。
4. 包制技巧：注意收口紧实，避免烘烤时破裂。
5. 烘烤控制：温度和时间要适中，确保外皮金黄、内馅熟透。
二、所需材料及用量（约制作12个）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更佳 |
| 猪油或植物油 | 80 | 用于油酥部分 |
| 白砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 蛋黄 | 1个 | 用于水油皮 |
| 水 | 70 | 适量，根据面团状态调整 |
| 莲蓉馅 | 240 | 每个约20克 |
| 咸蛋黄 | 12个 | 需提前蒸熟或烤熟 |
| 烫面（可选） | 适量 | 提升饼皮酥脆度 |
三、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将水油皮材料混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将油酥材料混合，揉成团后冷藏备用。 |
| 3 | 将水油皮和油酥按比例分剂，包裹成型。 |
| 4 | 每个面团擀开，包入莲蓉和咸蛋黄，收口捏紧。 |
| 5 | 放入模具压出花纹，表面刷蛋液。 |
| 6 | 烘烤前可在表面撒少许芝麻，增加风味。 |
| 7 | 烘烤温度约180℃，时间15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 蛋黄建议提前用烤箱或蒸锅加热，防止烤制时爆裂。
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若想提升香气，可在面团中加入少量香油或桂花蜜。
- 制作过程中尽量保持手部清洁，避免污染馅料。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的广式莲蓉双黄月饼。无论是自用还是送礼，都是一份心意满满的中秋礼物。
