【干煎耗儿鱼的做法】耗儿鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中“干煎耗儿鱼”是一道简单又美味的家常菜，尤其在沿海地区非常受欢迎。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
干煎耗儿鱼的关键在于火候和调味。选用新鲜的耗儿鱼，处理干净后用盐、料酒等腌制，再通过热锅冷油的方式煎至两面金黄，最后加入调料提味，口感外焦里嫩，香气扑鼻。
二、干煎耗儿鱼详细做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 耗儿鱼2条（约300克），姜片适量，蒜末少许，葱花少许，盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理耗儿鱼 | 将耗儿鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面各划几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上均匀撒上盐、料酒、胡椒粉，放入姜片，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开小火预热，待油微微冒烟时放入耗儿鱼 |
| 5. 煎制 | 先煎一面至金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，注意不要煎过头以免变硬 |
| 6. 加入调料 | 倒入少量生抽提味，撒上蒜末、葱花，轻轻翻动使味道均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 关火，将耗儿鱼盛出，撒上少许葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 耗儿鱼不宜煎太久，否则容易失去嫩滑口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜增加风味。
- 食用前可搭配米饭或面条，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干煎耗儿鱼。这道菜不仅制作简单，而且营养健康，是家庭餐桌上的好选择。
