【超简单番茄牛腩的家常做法】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合家庭制作。下面是一份超简单番茄牛腩的家常做法，步骤清晰、食材常见，即使是厨房新手也能轻松掌握。
一、
番茄牛腩的做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。选用牛腩时，建议选择带有一定肥肉的部分，这样炖煮后口感更佳。番茄要选择熟透的，这样能更好地释放出酸甜的味道。整个过程以炖煮为主，时间控制在1小时左右即可，无需过多复杂的操作。最后可根据个人口味加入适量盐、糖、酱油等调味品，提升整体风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 牛腩500g、冷水、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒至微黄 | 油、姜片、牛腩 |
| 3 | 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 | 料酒、生抽、老抽 |
| 4 | 倒入切好的番茄块，加适量水（没过食材） | 番茄2个、水 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | - |
| 6 | 炖至牛腩软烂，加入盐、糖调味，再煮5分钟 | 盐、糖 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜，装盘即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 番茄可以选择带皮的，炖煮后更容易出汁。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后用淀粉水勾芡。
- 牛腩炖的时间越长，口感越软烂，但不要超过2小时，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的番茄牛腩了。不仅适合日常餐桌，也适合周末聚餐，是一道非常值得尝试的家常菜。
