【100%不漏米的桂花糯米藕的做法】桂花糯米藕是一道经典的江南甜点，外酥内糯，清香四溢，尤其在秋季更是备受喜爱。但很多人在制作时会遇到一个难题：糯米容易从莲藕孔中漏出，影响口感和美观。今天为大家整理一份“100%不漏米的桂花糯米藕”的做法，帮助你轻松做出完美成品。
一、
桂花糯米藕的关键在于糯米的选择与填入方式。使用短粒糯米（如糯米或东北糯米）更易粘合，且不易散开。填入时要用力压实，避免留有空隙。同时，在煮制过程中加入适量盐和糖，不仅提升风味，还能增强糯米的紧实度。最后，用冰糖和桂花熬制糖浆，让整道菜更加香甜可口。
以下是详细的步骤说明及材料清单，方便你快速掌握技巧。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 莲藕1节（约500g）、糯米200g、冰糖50g、干桂花10g、清水适量、盐少许 |
| 主要工具 | 筷子、勺子、蒸锅、小锅（用于熬糖浆） |
| 步骤1：处理莲藕 | 1. 莲藕洗净去皮，切成厚片（每片约1cm），中间挖空成小洞。 2. 挖出的藕芯可以用来做汤或丢弃。 |
| 步骤2：浸泡糯米 | 1. 糯米提前浸泡30分钟，使其软化。 2. 沥干水分，加入少量盐拌匀（增强糯米粘性）。 |
| 步骤3：填入糯米 | 1. 用筷子将糯米塞入莲藕孔中，边塞边用勺子轻轻压紧。 2. 每个孔尽量填满，不留空隙。 |
| 步骤4：蒸制莲藕 | 1. 将填好糯米的莲藕放入蒸锅，加水至盖过莲藕。 2. 大火蒸1小时左右，直到糯米熟透、莲藕变软。 |
| 步骤5：熬制糖浆 | 1. 取一小锅，加入冰糖、清水和干桂花，小火熬制。 2. 熬至糖浆浓稠，呈琥珀色即可。 |
| 步骤6：焖制入味 | 1. 将蒸好的莲藕捞出，放入糖浆中浸泡20分钟。 2. 或者直接浇上糖浆，让其充分吸收味道。 |
三、小贴士
- 糯米不要泡太久，否则太软难以压实。
- 填糯米时可用小勺辅助，确保每个孔都填满。
- 糖浆可根据个人口味调整甜度，喜欢更甜的可多加糖。
- 做好的桂花糯米藕冷藏后食用更佳，口感更清爽。
通过以上方法，你可以轻松做出“100%不漏米”的桂花糯米藕，既保留了传统风味，又提升了成品率和口感。快动手试试吧！
