【鱼煮豆腐的做法】鱼煮豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富。这道菜以鱼肉和豆腐为主料，通过炖煮的方式将食材的鲜味充分融合，口感细腻，适合家庭日常食用。以下是对“鱼煮豆腐的做法”的详细总结。
一、做法总结
鱼煮豆腐的主要步骤包括：选材准备、处理食材、炖煮过程。其关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的鱼和嫩豆腐是保证口感的基础，而适当的调料能提升整道菜的风味。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约400克），姜片、葱段、蒜瓣适量，盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、清水等 | 鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分 | - |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鱼煎至两面微黄 | - |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约1000ml），加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖 | - |
| 5. 加入豆腐 | 待鱼汤变白后，放入切块的豆腐，继续炖煮10-15分钟 | - |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加盐，撒上葱花，待汤汁略微浓稠即可出锅 | - |
三、小贴士
- 鱼的选择建议使用肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。
- 豆腐宜选用嫩豆腐，口感更佳。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼煮豆腐了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合秋冬季节食用，既暖身又养胃。
