【正宗手抓羊排的做法】手抓羊排是西北地区非常经典的一道美食，以其肉质鲜嫩、香味浓郁、口感独特而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日或宴席上。下面是一份详细的手抓羊排做法总结，帮助你轻松做出地道的风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 1000克 | 建议选用肋排或大排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 整粒或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香料 | 适量 | 如八角、桂皮、香叶等（可选） |
二、制作步骤
1. 处理羊排
羊排洗净后，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入羊排、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、葱段和香料（如八角、桂皮、香叶），小火煸炒出香味。
4. 煎制羊排
将羊排放入锅中，两面煎至微黄，加入适量料酒、盐和黑胡椒调味。
5. 炖煮入味
加入足够的热水，没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
6. 收汁装盘
待羊排软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊排选择新鲜的，避免使用冷冻太久的。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炖煮时间根据羊排大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量酱油提色。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质鲜美的正宗手抓羊排。无论是搭配米饭还是直接用手抓着吃，都是一种享受。快试试看吧！
