在岭南地区，广东菜以其独特的风味和丰富的食材选择深受人们喜爱。其中，一道简单却营养丰富的老黄瓜汤，不仅是家庭餐桌上的常客，也是夏日消暑的最佳选择之一。今天就来分享一下这道经典的广东老黄瓜汤的做法。

准备材料：

- 老黄瓜 1个（约500克）

- 猪骨或鸡骨 500克

- 姜片 3片

- 枸杞 一小把

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理老黄瓜

将老黄瓜洗净后去皮，切成大块备用。老黄瓜的表皮较厚且带有苦味，去皮可以提升汤品的口感。

2. 焯水处理

将猪骨或鸡骨放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。这样做可以去除骨头中的杂质和腥味，使汤更加清澈鲜美。

3. 炖煮汤底

将焯过水的骨头捞出，放入砂锅中，加入足量的清水。同时放入几片姜片，用中小火慢慢炖煮约1小时，让骨髓中的营养充分融入汤中。

4. 加入老黄瓜

待汤底炖好后，将切好的老黄瓜块放入砂锅中，继续炖煮30分钟左右。此时的老黄瓜已经软烂，与汤汁完美融合。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐调味。最后撒上一小把枸杞，不仅美观还能增加汤的营养价值。

6. 享用美味

关火后稍作冷却即可盛出享用。一碗热腾腾的老黄瓜汤，清甜爽口，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或党参。

- 老黄瓜本身带有一定的甜味，因此无需额外添加糖分。

- 汤品最好现做现喝，以保持其最佳口感。

这道广东老黄瓜汤不仅制作简单，而且富含维生素C和膳食纤维，特别适合家庭日常饮用。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，都是一道不可多得的健康佳肴！