提到湘菜，大家首先想到的可能是辣味十足的剁椒鱼头或是香辣可口的小炒肉。然而今天要介绍的这道菜却以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名，它就是湘菜中的一道传统名菜——蚂蚁上树。

蚂蚁上树是一道色香味俱佳的传统湘菜，因其菜品外观犹如蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜的主要食材是粉丝和猪肉末，辅以辣椒、葱姜蒜等调味料，烹饪时需要一定的火候控制，才能做出地道的湘菜风味。

以下是蚂蚁上树的具体做法：

1. 准备材料：我们需要优质的红薯粉丝、新鲜的猪肉末（建议选择肥瘦相间的部位），以及适量的干辣椒、生姜、大蒜和小葱。此外，还需要一些酱油、料酒、糖和盐作为调味品。

2. 处理粉丝：将红薯粉丝提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。泡好的粉丝沥干水分备用。

3. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加热后放入切碎的姜蒜爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。在此过程中可以加入少许料酒去腥增香。

4. 调味与加入粉丝：当肉末炒熟后，加入干辣椒段继续翻炒几下，随后倒入适量的酱油调色调味，并根据个人口味添加少许糖提鲜。接着把泡好的粉丝放入锅中，与肉末充分混合均匀，小火慢炖几分钟让粉丝吸收汤汁的味道。

5. 装盘装饰：最后撒上切好的葱花点缀即可出锅装盘。一道色泽红亮、香气扑鼻的蚂蚁上树就完成了。

蚂蚁上树不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望各位厨艺爱好者能够尝试制作这道经典的湘菜，感受它的独特魅力！