正宗的糖醋里脊做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜看似简单，但要做好却需要一定的技巧。今天，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的糖醋里脊。

首先，准备食材。我们需要猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量以及一些蔬菜如胡萝卜、青椒等作为配菜。此外，还需要白醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐和清水各适量。

接下来是腌制步骤。将猪里脊肉切成条状，加入少许盐、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使肉质更加鲜嫩。

然后是裹粉环节。将腌好的肉条放入干淀粉中滚一圈，再蘸上一层薄薄的蛋液，最后再次裹上淀粉。这样做出来的里脊才会外皮酥脆。

热锅倒油，油温升至五成热时，下入裹好粉的里脊肉炸至金黄捞出沥油。接着升高油温复炸一次，让外皮更加酥脆。

与此同时，调制糖醋汁。取一个小碗，加入两勺白醋、三勺白糖、一勺番茄酱、半勺生抽和少量清水，搅拌均匀备用。

最后一步就是炒制了。锅中留底油，倒入调好的糖醋汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉快速翻炒，使每根肉条都均匀裹上糖醋汁。如果喜欢的话，还可以加入切好的胡萝卜丝和青椒块一起翻炒几下。

一道色香味俱佳的糖醋里脊就完成了。装盘时可以撒上一些芝麻点缀，既美观又增香。

小贴士：在炸肉的时候一定要控制好油温和时间，这样才能保证里脊肉外酥里嫩。另外，糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一点的可以多加些糖。

以上就是制作正宗糖醋里脊的全过程啦！希望各位朋友都能成功做出美味的糖醋里脊，享受美食带来的快乐！

---