青椒酿肉是一道色香味俱全的传统家常菜，将鲜嫩的青椒与鲜香的肉馅相结合，既保留了青椒的清爽口感，又增添了肉馅的丰富滋味。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备好所需食材。挑选几个新鲜饱满的青椒，清洗干净后去蒂去籽，备用。接着准备适量的猪肉末，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉馅更加多汁美味。此外，还需要一些葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉等调味品。

接下来是制作肉馅的过程。将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，再倒入少许生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。然后分次少量地加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。最后撒上一些淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅更加紧实。

开始进行酿制步骤。将调好的肉馅填入处理好的青椒内，注意不要填得太满，以免煮的时候溢出。可以借助筷子或者勺子帮助填充，确保每只青椒都均匀地裹满肉馅。

然后就是烹制环节。在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将填好肉馅的青椒逐个放入锅中，煎至两面金黄。随后加入适量清水，水量以没过青椒为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，直至青椒变软且肉馅熟透。如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段勾芡收汁。

最后一步是装盘装饰。将煮好的青椒酿肉整齐地摆放在盘中，淋上少许热油提香，再点缀几片香菜或葱花即可上桌享用。

青椒酿肉做法简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。无论是作为主菜搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。尝试动手做一做吧，让家人品尝到这份家常美味！