在烘焙的世界里，轻乳酪蛋糕无疑是一种让人爱不释手的甜点。它有着如云朵般轻盈的口感，入口即化，细腻柔滑，仿佛融化在舌尖上的甜蜜。今天就让我们一起探索这款经典美味——轻乳酪蛋糕的制作方法。

准备材料

首先准备好所有需要的原料：鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）、奶油奶酪250克、牛奶80毫升、低筋面粉30克、玉米淀粉10克、细砂糖60克以及几滴柠檬汁或白醋。

制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至160摄氏度。

2. 混合湿料：在一个大碗中，将奶油奶酪隔水加热至软化后加入牛奶搅拌均匀。

3. 添加蛋黄：接着加入蛋黄继续搅拌直至顺滑。

4. 筛入粉类：将过筛后的低筋面粉与玉米淀粉混合物缓缓倒入奶酪糊中，轻轻拌匀。

5. 打发蛋白：使用电动打蛋器将蛋清打至起泡，然后分三次加入细砂糖，并加入几滴柠檬汁或白醋帮助稳定蛋白霜。

6. 混合面糊：取三分之一打好的蛋白霜加入到奶酪糊中翻拌均匀，再将其余的蛋白霜全部加入并轻轻翻拌均匀。

7. 烘烤：将混合好的面糊倒入模具内，放入装有热水的大烤盘中进行水浴法烘烤约50分钟。

8. 冷却脱模：出炉后让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，这样可以使蛋糕更加紧实且富有弹性。

小贴士

- 在选择模具时建议使用活底模具便于脱模。

- 水浴法可以避免蛋糕表面开裂，同时也能使蛋糕内部保持湿润。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在奶酪糊中适当增加一些酸奶或者香草精等调味品。

通过以上步骤，一款完美的轻乳酪蛋糕便诞生了！无论是作为下午茶点心还是节日礼物，它都能带给你无尽的满足感。快来试试吧，享受亲手制作的乐趣以及品尝自己劳动成果所带来的喜悦！