蟹壳黄，又名烧饼，是一种传统的中式点心，因其外形酷似螃蟹的壳而得名。外皮金黄酥脆，内里层次分明，口感香醇，是许多人喜爱的小吃之一。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统点心。

材料准备

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升

- 食盐：适量

- 猪油（或植物油）：150克

- 白糖：50克

- 芝麻：适量

制作步骤

一、制作水油皮

1. 在一个大碗中，将中筋面粉与适量食盐混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。

二、制作油酥

1. 取另一碗，将猪油和中筋面粉混合，揉成柔软的油酥面团。

2. 将油酥面团也盖上湿布醒发15分钟。

三、包制蟹壳黄

1. 将醒好的水油皮和油酥分别分成若干小剂子，比例约为3:2。

2. 取一个水油皮剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口朝下放置。

3. 用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复此动作两次。

4. 最后将面团再次擀成圆形薄片，包入适量白糖作为馅料，收口捏紧。

四、烘烤

1. 将包好馅料的面团表面刷上一层清水，撒上芝麻。

2. 放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。

小贴士

- 在制作过程中，确保水油皮和油酥的软硬度一致，这样可以保证成品的层次感。

- 烘烤时注意观察，避免烤焦。

- 如果喜欢咸味，可以用肉松或其他咸味馅料代替白糖。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的蟹壳黄了。无论是当作早餐还是下午茶点心，都是一道绝佳的选择。快动手试试吧！